Εβρεστόν 370γρ

Συστατικά : αλεύρι, αλάτι,νερό.

To εβρεστόν που παρασκευάζουμε είναι παραδοσιακό χειροποίητο ποντιακό προϊόν, ΔΕΝ είναι ζύμη που βγαίνει απο μηχανή και έπειτα φουρνίζεται. Για την παρασκευή του η ζύμη ανοίγεται σε μεγάλα κυκλικά φύλλα τα οποία ψήνονται ελαφρώς στο Σατσ’, κόβονται με μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται στον φούρνο για να στεγνώσουν τελείως. Όλη η διαδικασία γίνεται μέσα στον χώρο του εργαστηρίου ώστε να αποφεύγουμε έντομα ή άλλες ρυπογόνες ουσίες κατά την διαδικασία παρασκευής. Στο Σάτσ' ψήνουμε τα φύλλα με φωτιά απο υγραέριο και όχι με φωτιά απο ξύλα. Αφενός θέλουμε να αποφύγουμε τυχόν στάχτη που μπορεί να μεταφερθεί πάνω στο προϊόν απο τον αέρα, αφετέρου διάφορες τοξικές ουσίες που προκύπτουν απο την καύση των ξύλων.